![[湘] 湘南生活録](http://4.bp.blogspot.com/-KWLtKyFWPXI/Uejmn1sKalI/AAAAAAAAAzM/TrlrYynkEeE/s1600/logo_shonan134.png){kind=logo}
湘南江の島ネタを中心に波情報や観光情報、グルメ情報を発信しています。
風がちょっと出てきたけど、そこまで影響はないようだ。
たまに晴れ間が差すようだが、どんよりとした曇り空。
波の方は朝よりスモールで面も悪くなり厳しいね。
銅像前でヒザぐらい。河口方面はワイドっぽいがモモぐらいありそう。
ウネリはヒザぐらいだが、インサイドまで割れない。
なんとかテイクオフぐらいはできるけど、よくないね。
こっちはかなりスモールなので、入るなら鵠沼寄り。
| 日付 | 2013年7月31日 |
|---|---|
| 潮回り | 小潮 |
| 干潮 | 15時25分 |
| 満潮 | 22時38分 |
| タイドグラフリンク | 江ノ島 潮汐(タイドグラフ) |
今後も風波アップはなさそうな感じだけど、 テイクオフの練習ぐらいはできそうだね。
早起きしてエリア規制時間までサーフィン。
サイズはヒザ〜モモぐらい。
セットで腰近い波がたまに来るがダンパー気味だった。
ロングの方が楽しめるが、ショートでもなんとかできていた。
天気はくもりだが、風は無風で面はいい。
小ぶりだったけど、久しぶりのそこそこ遊べる波だった。
入水後に波チェック。
雨降りそうだ･･･
エリア規制中のためサーファー0名。
スネぐらい。江ノ島寄りに行くにつくれて波が小さくなる。
モモ〜腰ぐらいのセットが入っている。
場所によってはやや割れづらそうだがショートでもできそう。
腰ぐらいの波が割れている。
他がエリア規制中なので人は多め。
人混みが嫌いでなければそこそこ出来そうな感じ。
| 潮回り | 小潮 |
|---|---|
| 干潮 | 05時34分/15時25分 |
| 満潮 | 12時28分/22時38分 |
| タイドグラフリンク | 江ノ島 潮汐(タイドグラフ) |
水族館寄りはだいぶスモールになっている気がする。
ユニオン前〜河口方面はまだウネリが続いている。
エリア規制解除後まで残るかどうかという具合だ。
明日、明後日の「若大将のゆうゆう散歩」の舞台が江ノ島らしい。
実際にその放映を見ることはないんだけど、フィルムコミッションのページはこまめチェックしていてどんな番組で藤沢が出るのかは確認している。
なんて地域愛！
湘南藤沢フィルムコミッション--Film Commission--
ちなみに若大将のゆうゆう散歩は一度も見たことがない。
おそらく加山雄三が散歩して、食べたり話したり、感動したりするのだと思う。
今日は『江の島』をお散歩▽懐かしの友人と遭遇▽女夫饅頭に舌鼓▽島を守る弁天様にご挨拶▽鎌倉時代の絵巻物に感動!
出典: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表]
うーん。イマイチ面白そうじゃない内容。
友人とかその辺にスポットをあてる構成なのだろうか。
後編に期待したい。
今日は『江の島』をお散歩▽敬老の精神…エスカーに関心▽感激!展望台からの絶景▽しみじみ…思い出のヨットハーバー
出典: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表]
こちらもそこまで・・・。
敬老の精神エスカーに関心がちょっと面白い。
江ノ島紹介というより、思い出系だろうか。
テレ東みたいな旅ガイドかと思ったがそうではないんだろうか？
通常は2回に分けて放送するぐらいだから中身は濃いと思うんだが・・・(通常はほとんど1回放送みたい)
それとも番組ガイドの要約が下手過ぎるのか。
放送データをまとめたので興味がある人は是非ご観覧を！
紹介しておいて、自分はたぶん見れないんだけど・・・
| ロケ地 | 江ノ島 |
|---|---|
| 放送局 | TV朝日 |
| 放送日 | 2013年7月31日(水) 前編 2013年8月1日(木) 後編 |
| 放送時間 | 9時55分～10時30分 |
| 詳細 | 前編: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表] 後編: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表] |
| HP | 若大将のゆうゆう散歩｜テレビ朝日 |
放送後に番組HPに散歩コースがアップされるのでそれでいいかなと思っている。(小声)
ダメ元で波チェックに行って来たが、やはりダメだった。
南風が少し入り面がザワつき気味。
ときおり強めの風が吹くものサイズアップはしていない。
これからハイタイドに向かうので、今後も変化なしの様子だ。
インサイドでヒザ前後が割れているが厳しそう。
規制エリア外は数十名入っているようだが、あまりいい波はないようだ。
こちらはビギナーでも厳しそうなスネサイズ。
なんとかテイクオフができるかという具合だ。
こちらも厳しめ。
鵠沼方面でロング、浮力のある板でちょっと楽しむぐらいはできそうだが、かなり物足りないと思う。
昨日入った感じでは潮が上げると、この程度のサイズだと鵠沼寄りでも全然割れなくなってしまう。
河口付近ではなんとかできそうではあるが・・・
昨日の夕方に若干風波がアップしたが、本日も寂しいまま終了である。
しばらくは湘南をあきらめトリップにでも出るのがおすすめ。
週のあたまはファイスティングの日だから今日の食事は3食ジュースだけ。
そのうち慣れるのかもしれないが、やはり腹が減る。
| 日付 | 体重 | 前週比増減 | 開始からの増減 | 開始からの経過日数 |
|---|---|---|---|---|
| 2013/7/29 | 59.4kg | -0.9kg | -3.2kg | 28日 |
| 2013/7/24 | 60.3kg | -0.3kg | -3.3kg | 21日 |
| 2013/7/16 | 60.6kg | +1.4kg | -3kg | 14日 |
| 2013/7/3 | 59.2kg | -3.2kg | -3.2kg | 4日 |
| 2013/6/30 | 63.6kg | 開始日 | 開始日 | 開始日 |
この1週間、特別な運動や食事制限はしていないけど、先週と比べて-0.9kg。
運動らしい運動と言えば今日の夕方2時間のサーフィンぐらい。
これはひょっとして、週1日のファスティングジュースDayを取り入れると、体重が増えない説か？
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ひとまず、3日間でマイナス3kgして、週1日のファスティングDayでマイナス3kgをキープ中！
とりあえず3kgは簡単に落ちるので、そこからどうキープするかが課題であるのでもう少し試行錯誤してみよう。
ファイスティングDayの夜は次の日の朝ご飯が楽しみでしかたない。
しめ鯖を作ってみた。
作るのは簡単だが難しいのは、新鮮なサバを手に入れることである。
サバで注意しなければならないのが、アニサキスという寄生虫である。
こいつは内蔵にいるので、鮮度が良ければ内蔵を取ってしまえば問題ないが、鮮度が悪いと身の方まで寄生するらしい。
酢で〆たぐらいでは死なないので、身の方でアニサキスを見つけた場合は残念ながらしめ鯖は無理なので加熱調理するしかない。(加熱と冷凍で死滅する)
ちなみにアニサキスを食べてしまった場合は、以下の様な症状が発生する場合があるので注意が必要である。
胃アニサキス症の症状は、食後数時間のうちに始まる激しい腹痛と嘔吐である。嘔吐に際しての吐瀉物は胃液のみで、下痢も一切認められないことが一般的な食中毒と異なる特徴でもある。これはアニサキスの虫体が寄生のために胃壁や腸壁を食い破ろうとするために生ずる症状である。激痛のため診断の確定を待たず緊急開腹せざるを得ないこともある。
出典: アニサキス - Wikipedia
さて、しめ鯖の作り方である。
これは最初に言ったようにすごい簡単。
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 新鮮な鯖 | 1匹 | 必ず新鮮なサバを使うこと！ |
| 塩 | わりとたくさん | |
| 酢 | わりとたくさん | 冷蔵庫で冷やしておく |
| レモン | お好みで | 柑橘ならなんでもOK |
使うのは以上だ。酢を冷やすのは皮を剥がすときに剥がしやすくするためである。(板前さんから聞いた情報)
酢はなんでも良いと思うが、今回は米酢を使った。
使う酢によって味が変わるハズなので色々と試してみるのがよいかと思う。
背骨を取るときはピンセットでもいいが、骨抜きがあると楽である。
キレイに取らないと身がくずれるので注意が必要だ。
我が家ではコイツを使っている。大きな骨はもちろん、小骨も抜きやすいくおすすめである。
以上のようにしめ鯖は割と簡単に作れるので、新鮮なサバが手に入ったならば是非チャレンジして欲しい。
藤沢で一番好きな鮨屋がこの「鮨富」だ。
藤沢には何店かよく行く鮨屋があり・・・ちょっと見栄を張った。
何店か「たまに行く」店があり、それぞれに特徴というか使い訳できる良さがあっていい。
その別のお鮨屋さんの話はまた今度！
ご主人と女将さんとその息子さんと思われる3人で切り盛りをされており、カウンターが8席程度とテーブル席(4人掛け)がある。
店内は無駄なものがあまりなく、すっきりしており高級感がある。
タネはガラスケースに入っているが、後述する通りあまり種類は多くない。
種類が多くないだけで、というかその分ひとつひとつのタネ質は高い。
シャリが固めで、かなり自分好みである。
お任せだけでなく、お好みも頼めるようだが、お任せでしかお願いしたことがない。
嫌いなものを確認してくれるので、お任せでいいと思う。
足りなければ後で追加すればいいだけだ。
ここのお店の良いところはコストパフォーマンスの良さにある。
つまみから握りをお任せでそれなりに出してもらい、ビール2本、お酒2合で10,000円を超えることがない。
もちろんお酒を飲み過ぎたり、極端に食べ過ぎたりするともっとお値段がいくと思うが、普通に食べるとこんな具合である。
参考までに2人でつまみ2〜3品、握りお任せ、ビール2本、お酒3合で16,000円〜18,000円ぐらいである。
ただ一つ残念な点はタネ数が少ないこと。
これまで伺った経験から、仕入れ状況にも当然左右されるはずだが、遅い時間に行くとおそらくタネ切れが多いはず。
なので、伺うなら開店直後、なるべく一回転目に入るのが断然おすすめである。
生ビールは置いていないので瓶ビールのみである。
銘柄はアサヒ、サッポロ、キリンだったような気がする。(サッポロはちょっと自信ない）
日本酒は何種類かあるようだが、いつも決まったものしか飲まないのと確認したことがないので不明である。
あと、白ワインをボトルで飲んでいる方いたので、白ワインもあるはずだ。
ソフトドリンクは申し訳ないが不明である。当然温かいお茶はある。
藤沢という立地なので、地魚や生シラスを置いているかと期待される方もいるかもしれないが、自分の知る限りそういったものは置いていない。
観光ついでに地のモノを食べたければ別のお店をおすすめする。
ご主人は一見強面だが、話してみると物腰も柔らかく、気を配ってくれるので安心して食事を楽しめる。
お会計を終えると女将さんがエレベータ前まで丁寧に見送りをしてくれ、その度にまた来ようと思うのだ。
| 店名 | 鮨富 |
|---|---|
| 電話番号 | 0466-23-3626 |
| 住所 | 神奈川県藤沢市鵠沼石上1-7-1 [MAP] |
| 予算目安 | ひとり 8,000円〜10,000円(お酒代含む) |
| カード利用 | 可能 |
| 食べログ | 鮨富 すしとみ - 藤沢/寿司 [食べログ] |
7月頭の猛烈な暑さに比べると幾分か和らいだ気がするが、やはり暑い。
残暑は続くようでこのままだと9月もそれなりに暑いのだろう。
海水浴期間を延長した由比ヶ浜にとってはうれしいことなのかもしれないが。
現代では上品というより庶民的、祭りやイベントに欠かせない夏の風物詩だが、今や人気ラーメン店さながらに「行列のできる店」や２０００円近い高級品が登場し、ブームの様相だ。
出典: かき氷:ブーム到来 「行列のできる店」や高級品登場－ 毎日ｊｐ(毎日新聞)
湘南で「かき氷」といえば、鵠沼海岸駅近くの「埜庵」であろう。
ここも行列ができており、関東界隈のかき氷としては五指に入るぐらいの有名店である。(お値段900円は高級に入るのだろうか。)
なぜ有名かと言うと、やはり一番は天然氷である。
天然氷を製造している業者は、下の三ツ星氷室を含め、現在日本で5軒しかないそうだ。
埜庵の氷は日光の蔵元「三ツ星氷室」さんよりご提供いただいています。
出典: 埜庵 kohori-noan
ちなみこの埜庵、シロップも自家製である。
混むという点を気にしなければ、観光や海水浴のついでにおすすめである。
実は冬も営業しているので、待つのが嫌いでどうしても言う場合は冬にトライという手もある。
ここ一週間ほど波のない日が続く湘南。
水族館前〜鵠沼エリアでは、河口付近で何とかモモぐらいの小波が割れるのみ。
写真は16時頃でエリア規制中につきサーファー0名。
銅像前あたりでたまにヒザぐらい。
規制エリア外の白杭内ではたまーにモモぐらいのセット。
時折晴れ間はのぞくもののスッキリしないお天気で海水浴客もまばらで海の家は暇そうである。
前述の天気と平日ではあったが、さっと見た感じ西浜海岸の海の家の音楽禁止は客層改善につながっているようだ。
17時ちょっと前に前を通ったエッグスンシングスも久しぶりに見た行列0名。
(お店行ったことないんだけどね。)
一週間ほど海に入っていないので、風波でいいからサイズアップを期待したいところだ。
横浜 3 対 2 桐光 で横浜の勝ちだったけど、かなり良い試合だった。
このカードと内容で準々決勝とか、流石激戦区神奈川というか、甲子園目指すなら神奈川の高校以外を選びたくなるレベル。
注目の桐光の左腕松井君だけど、去年の夏ほど「これムリ」感はなかった。
もちろん今日もいいボールを投げていたし、間違いなくプロに行くレベルだと思う。
特にストレートはコンスタントに145キロ以上出ていたし、やや高めに浮いていたような気もするが悪くなかった。
ただ、去年の甲子園は今よりコントロールが甘く、やや荒れ球の印象があった。
その適度な荒れ方が余計無理ゲー感を出していたのだが、今日のピッチングはまとまりすぎていた気がする。
最終回の三者連続三振は見事だったが。
神奈川を勝ち抜く事を意識しすぎて、ピッチングをセーブしてしまったのかもしれない。
そんな風に感じる内容であった。
一方の横浜。初回に畳みかけられそうになったが、最少失点で切り抜けるあたりは流石という感じ。
そして左バッターを5人並べた横浜打線(そういうデータを持っていたのだろうか)が、よく球を見極めていたという印象。
150キロ近いストレートも苦にしないし、きわどいスライダーもカットする。際どいところは振らない。
そして2本のホームランで勝利。
ホームラン自体は結果論だが、よく研究してきたんだろうなという雰囲気を感じた。
地方大会の準々決勝とは思えない見応えのある試合だった。
熱戦に水を差すようなのでアレだが、個人的には今日の主審のアウトコース低めの判定がすこし辛めだったような気がする。
もちろん誤審とかそんなレベルではなく、気持ち狭いかなという具合だが。
勝った横浜も次が東海大相模、そしてそこで勝っても、その後決勝とは・・・
きつい試合が続くようだ。
流石にもう3日連続はしばらくやりたくないので、特別な事情が無い限り、毎週月曜日をお手軽な1日ファスティングDayとすることにした。
といいつつ第一回からイレギュラーを作り、火曜日となったのだけど。
現在の体重は60.6kgで、運動はほぼサーフィンのみ。
人より割と動いている方だとは思う。
食事はコンビニ弁当やファーストフードはあまり食べないようにしているが、これといって酒も含め我慢をしていない。
食べる時間も深夜というのが結構あるという生活状況。
ひとまず、顕著なリバウンドは現れていないと言えるはずだ。
恒例のジュース。こちらは基本のジュース。
1日だけだと思うと気も楽で、腹は減るがそこまでの苦ではない。
何せ寝て起きれば飯が食えるのだからね。
少し戻りつつあるが、まだマイナス3kgをキープしている。
59.5kg〜62kgの間を推移するという毎日だ。
以前はこの値が63kg〜65kgだったことを思えば順調であると思う。
刺身が食べたくなったので、片瀨漁港まで散歩ついでに魚を買いに行くことにした。
漁港内に直売所があり、土曜日と毎月29日を除いて獲れたての魚を売っている。
ただし、悪天候などが原因で漁ができない時は臨時休業となるので事前にチェックが必要だ。
ブログとメールでその日の水揚げ情報を知らせてくれるので参考にするとよいと思う。
実はメールが来なくても、ブログが更新されなくても販売している日もあるのだけれど・・・。
江の島片瀬漁業協同組合
http://ekgyokumi.blog95.fc2.com
営業時間は9時から12時で、9時前からクーラーボックスで陣取りをしている人もいる。
おそらく飲食店関係だろうと思しき人達も買い付けに来るので、魚が少ない日はお目当てやめぼしい物が無くなってしまうこともある。
買った魚は捌いてもらえるので、捌けない人や面倒な場合は頼んでしまってもいいと思う。
システムは入り口でカゴをもらい並べられた魚をカゴに入れていき最後に精算するという具合だ。
この辺は行けば分かるので問題ないと思うが、厄介なのは魚が一匹いくらではなく、魚の種類毎に100g単位の計り売りという点だ。
素人にはパッと見ただけで、重さと料金を計算するのは中々難しい。
スーパーで買うよりは、安いと思われる。もちろん鮮度は段違いによい。
さて、この日の収穫はこんな感じである。
ごまサバに小さいがイサキが2匹、こちらも小さいがマルアジ2匹とウルメイワシを大量。(ウルメイワシは小さなカゴ1杯で315円だったので)
サバはしめ鯖にイサキとウルメイワシはお刺身に、アジはちょっと小さすぎなので塩焼きにして頂いた。
実は穴子も売っていたのが、捌き方が分からないのと、家で捌くのは大変そうなので泣く泣く却下した。
お酒は頂き物の獺祭スパークリング。
ウルメイワシが多すぎて捌くのが流石に面倒であったが、この中では一番の味であった。
近くで新鮮でうまい魚を買えるというのは幸せなことである。
湘南エリアには他にも朝市や直売所があるので、お近くの方や興味がある方は一度行ってみてはどうだろう。
見かけるとまとめ買いしたくなってしまう牛すじである。
ものによっては脂が多すぎてちょっとみたいな場合もあるので、買うのは比較的脂が少なさそうなものになる。
大量に買った場合は、下処理をして冷凍にしておくとよい。
ということで早速下処理にとりかかる。
茹でる時に生姜やネギを入れる人もいるようだが、入れなくてそんなに臭みはでない。
ナーバスな人は入れてもいいと思うが、臭みより脂の方が気になるのではないかと思う。
茹でた汁は捨てないでカレーやラーメンなどのスープに使うとよい。
使い道がとりあえずない場合は、スープも冷凍しておくといいだろう。
一度湯を取り替えているが、それでもうまいスープが取れるのでご心配なく。
逆に取り替えないと脂でギトギトのスープとなり結構クドイので注意。
こんな感じで牛すじが茹で上がる。
この状態でポン酢をかけて食べてもうまいつまみになるのだが、
今回は味噌煮込みにしてしまう。
これはもう簡単。下処理をした牛すじを上の調味料を入れた鍋に入れ煮込むだけ。
味噌はいろいろとブレンドした方が美味しい。
以上で居酒屋メニュー定番の牛すじ煮込みの完成である。
スーパーで安く売っているのでついつい買ってしまう鯛のアラである。
場合によっては、さらに半額になっていたりと100円以下で手に入ることもある。
結構ウロコが残っていることが多いので、ウロコ落としだけは丁寧に行っておきたい。
包丁でやると大変なので、ウロコ落としがあると便利である。
ちなみに我が家は下の製品を使っている。
こちらは、使いやすい上に、カバーがついているのでウロコが飛び散らない点が大変便利である。
さて、今回、参考させていただいたレシピはこちらだ。
お寿司屋さんの板さんに教えてもらった作り方です♬この作り方だと、身はしっとりふわぁっ。生姜なしでも、臭みはまったくありません！アラ炊きが嫌いな方・・お試しを～～(*＾▽＾*)
引用元: 板さん仕込✿鯛のアラ炊き
参考レシピには普通の日本酒を使うとあるが、酒飲みとしては日本酒が勿体ないとの思いが強く、料理酒を使用した。
水を使わないので身がパサつかず、トロッとしておいしく仕上がるはず。
生姜を使ってないけれど、多分酒の力で臭みが無くなるのだろうか、全く生臭さがない。
調味料はアラの量によって左右されるが、砂糖を多めにしてやや甘めに仕上げるのがうまいと思う。
酒のアテにもご飯のおかずにも最適な一品である。
ふと、神奈川のお酒を飲みたくなったのであれこれと調べてみた。
あまり神奈川を意識したことはないが何種類かはひら山や東家、竹波あたりで飲んだことがあるはずだ。
近くの酒屋を探すと藤沢本町にある「とちぎや」という酒屋さんが種類も豊富で、なかなかよさそうなので早速行ってみた。
HPに日本酒、焼酎専門とあるように置いてあるお酒はほとんどその2種類であった気がする。
日本酒の方が品揃えがいいと思ったのは単に日本酒を探していたのでそう感じただけかもしれない。
神奈川の地酒だけでも豊富にあり、かなりの数の日本酒が並べられているので見ているだけで楽しくなってくる。
一升瓶を買おうと思っていたのだけれど、種類が多く決めかねたのと、色々と飲んでみたいという誘惑に駆られ、四合瓶を2本買うことにした。
下記がその2本であるが、いづみ橋は当初の目的通り神奈川のお酒、杜の蔵はいわゆるジャケ買いである。
まずは海老名は泉橋酒造の「いづみ橋 恵 青ラベル」。おそらくひら山辺りで飲んだことがあると思う。
これはうまい。すっきりとしていてクセが無く、水のように飲めてしまう。
自分好みな味で大正解である。
続いてこちらが「杜の蔵 純米吟醸翠水」
調べて分かったことだが、こちらの「独楽蔵」はどこかで飲んだことがあるはずだ。
軽い吟醸香と上品な甘さ、控えめな旨みがあるスマートな吟醸酒。 雑味のない、すっきりとした味わいで杯が進みます。
引用元: 株式会社 杜の蔵 -福岡県久留米市の酒蔵「杜の蔵」のホームページ-
上にも書いてある吟醸香というものであろうか、口に含むとうまみと香りが広がる。
いづみ橋と比べ甘みがあり、ドンピシャで好みな味ではなかったがこれもうまい。
今回はこの2本であったが、また別のお酒も楽しんでみたいと思う。
藤沢周辺で日本酒を買うなら(特に神奈川の地酒)、藤沢本町の「とちぎや」がおすすめである。
本日もパスタである。ひとりで食事をする時は、麺類か丼ものが多くなりがちである。
もしくは余り物や納豆など。
さて、ナポリタンであるのだけれど、そのシンプルさから昔なつかしい喫茶店風を自称している。
といっても、喫茶店でナポリタンなぞあまり食べたことはない。
多分、普通に作れば喫茶店風になるのだと思う。
確か発祥は横浜のホテルニューグランドで、本場イタリアではこのような料理はなく、 トマトケチャップをパスタには使うこともないという知識をどこかで仕入れた気がするが、そんなことを調べるより空腹を満たすことが優先である。
フツーのナポリタンなので家庭には無い調味料は一切使わない。
最初にバターを入れないのは、うちのフライパンがステンレスで焦げやすいからなので、油ではなく、いきなりバターでも構わない。
具材は、ベーコンではなくウィンナーやソーセージ派の人もいるだろうが、玉ねぎとピーマンは外せない。
仕上げはもうパスタを炒める感じなので焼きそばならぬ焼きパスタである。これぐらいが程よくケチャップが焦げてうまいと思う。
ケチャップでしか味付けを調整していないが、ベテランのナポリターナともなると味でなく色で判断するものだ。
赤過ぎれば濃い、赤くなければ薄いを判断し味を決めるのである。
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あさりが安かったので、買ってきた。
何を作るかも決めずに砂抜きをする。そして、茹でる。
冷蔵庫を見渡しても使えそうな食材があまりなく、そもそも白い飯もない。
野菜置き場には、にんにくと玉ねぎという脇役のみ。
ホールトマトがあったことを思い出し、パスタにしようと決める。
あさりのゆで汁という絶好のスープがあるのでいわゆるスープパスタというものにしてみた。
作り方はいたって簡単だ。
予めボイルされたアサリや解凍ものでアサリのゆで汁がない場合は、コンソメでも投入するのが宜しかと思うがアサリのスープが味の決め手なので、是非とも生のアサリを調達したいところである。
料理名は、「あさりとトマトのスープパスタ」であるのか「あさりのトマトスープパスタ」であるのか悩んだ結果、後者になった。
あくまでメインはアサリであってトマトはスープの味付けだという位置づけである。
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月イチ恒例となっているフットサルである。
こういう行事がないとほとんど湘南エリアを出ることがない最近である。
渋谷(明治神宮前)まで向かおうとするが、この日は土曜日。
午後5時過ぎとあって、江ノ島から帰る人で駅と電車はやや混雑。
調べると、乗った電車は各駅停車で大和まで先に行き、そこで急行の待ち合わせを行うらしい。
アナウンスでは藤沢で急行に乗っても結果同じと言っていたので藤沢で乗り換えることにした。
これが電車受難の一発目。
藤沢で急行を待っていると、午前中の人身事故でこの急行は運休となるらしい。
先の電車に乗っている時に、その情報は分からなかったのだろうか。
次の小田急各駅に乗ると集合時間に待ち合わないので、JRに乗り換える。
東海道線に乗り、大船駅で停車後、中々動かないのでどうしたものかと思っていると、人身事故がありしばらく動けないとのこと。
およそ20分大船で停車。そして発車のアナウンス。
と、同時に非常停止ベルが響く。
体調をくずされたお客さんがいるとのこと。さらに10分程度停車。
30分遅れで大船を出て、結果10分遅れで何とかフットサルコートへたどりつく。
暑さに体力を奪われ後半は足が動かず。
何度か足をつりそうになったが、怪我無く無事終了。
ビールのために少し水分補給を我慢するという無謀な輩も。
さて帰りの電車である。
普段電車に乗らないので知らなかったが、電車というのは満員過ぎて乗れないというケースがあるようだ。
その電車に乗らないと小田急の最終に間に合わないという状況だったが、乗れなかった。
次の電車をと言われるが、次だと藤沢止まりである。
藤沢からタクシーで、どうせならノイリープラット辺りで一杯飲んで帰るかと思っていたが、小田急が藤沢に止まっているではないか。
他社線の遅れなどがある場合、終電はすこし位なら待っていてくれるものらしい。
なにかと電車に振り回された1日であった。
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フジッリというパスタを使ってみた。
我が家ではロングとショート2種類を常に常備している。
ロングパスタについては以前まで太麺もしくは平面と細麺を用意していたが、使い切れないことが多いので、現在は上の2種類に落ち着いている。
フジッリ (Fusilli) とは、小さく厚いらせん状のパスタである。フスィリ、フィスリ、エリーケ、日本ではカールマカロニ等ともいう。
出典: フジッリ(wikipedia)
見た目はらせん状にひねられたマカロニである。
このらせんにソースが良く絡んでおいしいらしい。
サラダにもよく使われるとのこと。
ということでこのパスタと鶏レバーを使ってトマトソースのパスタを作ってみた。
まずトマトソースを作っておく。
好みにもよるが、トマト缶2缶、1個、にんにくは2かけぐらいがちょうどいい。
ローリエはなければいらいない。
トマトソースは冷蔵庫に入れ、翌日ぐらいがおいしい。
大量に作って小分けに冷凍しておくのもいいと思う。
濃い味が好みならコンソメなどをプラスしてもいいが、基本的に塩、胡椒でいけるはず。
パセリがあったので最後に振りかけてみた。
鶏レバーにはトマトがよく合うと思う。
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冷蔵庫の中に中途半端に食材が残っている時、白和えは便利である。
にんじん、シメジが余っていたので白和えにしてみた。
彩り的に緑系が欲しいところだが今回はなし。
ズッキーニも冷蔵庫にあったのが、流石にズッキーニを使う気にはなれなかった。
豆腐は絹ごしがいいが、木綿だって構わない。
豆腐の水切りはしっかりやっておいた方がいい。
これでもかという位切っていても、結構水分が出てくるので困りものだ。
みりんは面倒であればそのままでもいいが、和え物に使う場合は、煮きってアルコールを飛ばした方がうまいらしい。
煮切りみりんとは本みりんのアルコールをとばして濃縮し、旨味と甘味だけを料理に利用する方法です。煮切ることによって、旨味が増し、香りも香ばしく更に豊かになります。
出典: 本みりんの使い方 - みりんレシピ | 九重味淋株式会社
という具合に煮切りみりんを使うと偉そうに講釈を垂れる事もできるので、是非煮切りみりんを使って欲しい。
以上みりんの話。ではなく白和えの話、完。
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フツーのかぼちゃの煮付けを作ってみた。
うちは黒砂糖を使っているので、煮物系に入れる砂糖は少なめにしている。
黒砂糖はサトウキビのアルカロイドなどの各種成分を含んでいるため、蔗糖などの糖分は80%強と砂糖の中で最も低い。本来は不純物であるカルシウムや鉄など各種のミネラル分が糖蜜に多く含まれているため渋み・苦味といった味も多く、カラメルのように甘みも強く感じられるために味わい深いがその独特の香りや味わいのために料理や菓子の材料としてはやや制限を受ける
http://ja.wikipedia.org/wiki/黒砂糖
どうしても黒っぽい色がついてしまうのが難点だが、見た目に拘らないのと黒砂糖独特の風味が好きなのであまり気にしていない。
さて、かぼちゃの煮付けの作り方は下記の通り。
出汁をとるのが面倒であれば、出汁の素やめんつゆ等でも構わないが、きちんととった出汁の方が当然うまい。
甘めが好きなので砂糖3:醤油1ぐらいの割合がおいしい。
煮る前にかぼちゃに砂糖をまぶすのがポイント。
水分が出て味がしみやすくなるらしい。
実際のところは不明だがこの作業をするとかぼちゃのホクホク感が増す気がする。
レシピサイトでこの時出てきた水分でかぼちゃを煮ると書いてあるのを見たことがあるが、
かぼちゃを煮ることができるほど水分が出るとは到底思えないのだが・・・
味付けは甘めにしてあるので、砂糖、醤油の量はお好みで調整を。
さて、ファスティングを終えた翌日である。
こんなにも朝ご飯が待ち遠しいのはいつ以来というか、人生初ではなかろうか。
朝食を作っている際が一番空腹感を感じた気がする。
ファスティング後は控え目な食事とあるので、銀シャリではなくおかゆである。
割とヘルシーなメニューだと思う。
我が家には市販のドレッシングなるものは一切ないので、サラダを作る度に調合して作っている。
市販ドレッシングは常備していなくても、結構何とかなるものだ。
赤魚はファスティング開始前に頂いていた物をやっと本日食べることができた。
こんなメニューだか久しぶりの食事と言うことで大満足だ。
味噌汁なんてホント五臓六腑に染み渡るという感じ。
さて気になる体重は本日就寝前で59.2kg。
昨日より、さらにマイナス0.2kg。
3食きっちり食べたが減っている。サーフィンに行ったのが効いているのだろうか。
とりあえず、ファスティングに関して言えば、体重は確実に落ちる。
体の毒素が抜けたかは実感できないが、当たり前の話だが、リバウンドに注意し、落ちた体重をキープし続ける事ができればやる価値があるだろう。
結論としてやってみる価値は大いにあると思う。
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