狐丼。

賞味期限が差し迫った油揚げがあったので、狐丼なるものを作ってみました。
参考にしたレシピは京都の老舗料亭「菊乃井」のものです。

材料

• 油揚げ
• 三つ葉
• たまご
• ご飯
• 鰹だし
• みりん
• 醤油

レシピと違うところはネギが無かったので三つ葉を入れました。
また、卵黄は面倒なので卵を丸ごと使っています。
出汁も面倒なので鰹節をそのまま放り込みました。
当然、粉山椒なんてものはありません。

1. 油揚げと三つ葉を切ります。
2. 鍋に水を入れ沸騰したら差し水をして鰹節を放り込みます。
3. 軽く鰹節を煮出したら、油揚げとみりん、醤油を入れます。
4. お好みの加減に煮たら、火をとめ三つ葉を入れます。
5. 丼に入れたご飯の上に、↑をよそい、たまごを入れれば完成です。

三つ葉も彩りと食感だけなので、なくても構いません。
みりん多めで甘い方が私は好みです。

おいしゅうございました。

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http://shonan134.blogspot.com/2013/06/blog-post_28.html狐丼。

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