はてなブログへ移転しました

はてなブログへ移転しました。

[湘] ドロップアウト湘南生活

料理ブログは別ブログに
[俺] オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

オンショア風波アップ中@江ノ島水族館前

天気は晴れ。暑くないとは言えないが、一時期の猛暑といった暑さは少し和らいだかもしれない。
オンショア強くなり面が少し荒れているが、サーフィン可能なコンディション

旧湘南ホテル前の波

面は良くないけど、モモ〜腰ぐらいのサイズ。
形になっている波に乗れればショートでもアクション入れることができそう。

竜宮城をイメージしたデザインの片瀬江ノ島駅がライトアップされているとの事で見てきた

8月20日の小田急江ノ島線の片瀬江ノ島駅がライトアップされている。
小田急線の駅では初の試みで通年で点灯されるとのことだ。

小田急電鉄は江ノ島線片瀬江ノ島駅（神奈川県藤沢市）のライトアップを開始した。日没を目安に点灯する。点灯期間は通年で、駅舎のライトアップは小田急線で初めて。

出典: 「ロマンチックな夜を演出」片瀬江ノ島駅のライトアップ始まる （産経新聞） - Yahoo!ニュース

点灯する時間帯が18時45分頃から21時頃までとのことで、確認する機会が無かったけど諏訪神社の例大祭帰りに駅近くを通ったので記念に撮影。

写真を撮ってみたものの前からこんな感じで電気がついていたような気がしないでもない。

行列が絶えない超人気店「Eggs 'n Things」(江ノ島店)にパンケーキを食べにいってみた！

Eggs 'n Thingsは片瀨江ノ島駅から歩いて2，3分の134号沿いにあるパンケーキ屋さんである。
なぜかよく分からないが世の中はパンケーキブームらしく、去年夏の開店直後から行列の絶えない超人気店だ。
休日ともなれば長蛇の列で1時間、場合によってはもっと待つのではないかというぐらい並んでいる。

昨日までの波はなくなりオンショアが入り始めた@江ノ島水族館前【PM13:00】

ここのところ続いていた波は昨日で終了してしまったようだ。
昨日の日没間際時点でだいぶサイズは下げていたが、本日は久しぶりのスモールコンディション。

鵠沼寄りの波

セット間はかなり長い。
サイズはインサイドの割れづらいヒザ波。
ロングでならテイクオフぐらいできそう。

サイズダウンもまだショートでもいけそう@江ノ島水族館前【PM16:00】

今日も涼しい一日だ。
このまま一気に秋モードになるのだろうか。

サイズダウンしつつもまだ何とか波が残っている。
面が少しザワつき始めているがそれほど影響はなさそうだ。

鵠沼方面の波

ミドルぐらいで割れるモモから腰の波。
サイズダウンが進んでいるみたいだけど、まだロング、ショートどちらもできそう。

サイズダウンながらもまだできそう@江ノ島水族館前

雨がポツポツと落ちてきているが、134号は大渋滞中。
天気は良くないが連日の暑さは一段落した一日だ。

さて、波の方はサイズを下げてきているが夕方の規制解除後もまだできそう。
潮が上げてくるので割れづらくなりそうなので鵠沼寄りがおすすめかな。

旧湘南ホテル前の波

セット間隔長めでサイズはモモ腰中心。
たまに入るもう少し大きめのセットはワイド気味。
昨日もそうだけどこの辺りが割とおすすめポイントかも。

朝8時から営業している江ノ島小屋で朝ご飯@江ノ島片瀨漁港近く

江ノ島小屋から / 剛

片瀨江ノ島駅から134号を越えて片瀨漁港に行く途中にあるお店。
訪れたのはお盆真っ直中、遊びに来た友人のリクエストで本当は某パンケーキ屋に行く予定だったんだけど、あまりの行列に挫折しこちらへ。

2014湘南藤沢市民マラソンのエントリー完了

湘南藤沢市民マラソンへエントリーをした。
歩いて行ける距離で開催される大会というのがうれしい。

10マイル(16km)ということで、大会初挑戦には丁度よい距離だと思う。
人生で一番長く走った距離が30kmなので距離は問題ないはずである。

まだしかっりとしたウネリが続く@江ノ島水族館前波情報【PM16:00】

先週から一転して波の続く湘南エリア。
台風12号は消滅したもののしっかりとしたウネリが入っておりサーフィン日和が続く。

江ノ島寄りの波

腹~胸前後のセットが中心で初心でも入れそう。
こうゆう日はこの辺が混雑スポットになるので、ややハードでも鵠沼寄りの方が人が少ないかも。
ただこれから潮が上げると段々割れづらくなりそう。

1時間待ちは当たり前！天然氷を使った人気のかき氷店「埜庵」に行って来た@鵠沼海岸

IMGP5212 / Matoken

「埜庵」は小田急線「鵠沼海岸駅」から徒歩2，3分のところにあるかき氷屋さんである。
かき氷ブーム？の影響もあり土日では2、3時間待ちは当たり前で平日でも1時間〜2時間は待たないとありつくことができない人気店だ。

整理券を配って、指定の時刻にお店に伺うというシステムになっており、行列を作って炎天下の中待ち続けるという必要はない。
ちなみに駐車場はないので、車の場合は近くのパーキングを利用する必要がある。

一番のおすすめは抹茶金時みるくであるが定番のイチゴも捨てがたい。
キャラメルソースは大人向けのビターなシロップなので甘すぎるのが苦手な人におすすめである。

オンショアそこまで影響せず胸〜肩で楽しめそう@江ノ島水族館前【PM15:00】

今日も残暑とは言えない様な強烈な暑さと日差しだ。
台風12号のウネリがしっかりと入っていて、規制時間内というのが非常にもったいない。
初心者でも楽しめそうな波も多く、規制解除後の1ラウンドをおすすめ。

江ノ島寄りの波

他エリアとくらべワンサイズ小さく腹〜胸サイズが中心。
ミドルで割れる厚めの波。セット間隔は割と長めだけど、十分乗れそうだ。

少しずつサイズアップ中だけどまだヒザモモ@鵠沼ユニオン前【PM15:30】

今日も暑い。
8月末から9月にかけての残暑の方がここ最近は暑さがきつい気がする。

台風のウネリはまだ大きく反応していないようだ。反応するのか？
昨日より風が弱いので、現時点で面はそこまで悪くない。
この風なら昨日順延になった花火大会の開催もできるだろう。

江ノ島水族館方面の波

インサイド寄りで割れる厚めのヒザ波。
ロングなら乗れそうだけど、ショートはもう少しサイズアップしないと厳しいかも。

昔ながらの海の家「ニュースズヤ」でラーメンとビール@片瀨西浜海岸

ニュースズヤは江ノ島の片瀨西浜海岸の一番端、最も鵠沼寄りにある海の家。
外観は昔ながらの海の家という具合で、イマドキ感はほとんどないがそれが逆に夏らしさを感じていい。
子どもの頃の海の家といえば、大体がこんな感じであった。(と思う。)

海の家と言えばラーメン

味は本当に普通のラーメンなんだけど、何で海のそばで食べるとこんなにうまいのだろうか。
キャンプで食べるカレーと同じで特別うまくなる要素なんてないけどうまいみたいな感覚。
子どもの頃、普段は値が張るチャーシュー麺なんて頼ませてくれない両親が海の家ではチャーシュー麺を食べさせてくれたことを思い出す。

風波が腰ぐらいまでサイズアップ中@江ノ島水族館前【PM16:00】

風が強まり、面は良くないけどサイズアップ中。
日差しが強く蒸し暑い。
遊泳禁止にはなっていないので海水浴中の方もチラホラいる。

正面の波

久しぶりのサイズアップ@江ノ島水族館前【AM8:00】

残念ながらこれからエリア規制時間突入だけどサイズアップ。
水族館前〜鵠沼はセット間隔長いけれど、ヒザ〜腰ぐらいの波。

現在、AM8:00だけどかなり日差しも強く暑い。
暑いと言うより熱いに近い一日になりそう。

鵠沼方面の波

エリア規制外は人混みを気にしなければそれなりにできそう。
腹ぐらいの切れた波も入り、混雑を気にしなければ楽しいかもしれない。
人が集まりつつあるので怪我や事故に要注意。

今日はサーフィンできそう@江ノ島水族館前【PM15:30】

ヒザモモだけど、波があるように感じる。
ややオンショアが入っているけど、久しぶりに頑張ればショートでもできそう！

今日からお盆休みって人も多いのが海にも人が多く、134号線もここ最近では一番混んでいるようだ。

江ノ島寄りの波

水族館の正面ぐらいでもヒザぐらいの波が割れているので、この辺でもサーフィンできそう。
ただ、まだ気温が高く、天気も良いので海水浴のお客さんがエリア規制解除後も多そう。

台風11号の反応の気配なし@江ノ島水族館前【PM16:00】

今日も相変わらずフラットな湘南エリア。
はるか遠くの台風11号の恩恵は今のところなし。

鵠沼方面の波

たまにヒザぐらいの波が割れている。
なんとかロングで少し乗れそうな感じである。

羊を見ながらジンギスカンを食べることができるスポット「羊ヶ丘展望台」に行ってみた

北海道に行っていた。

少し時間が取れたので、羊を見ながらジンギスカンが食える場所があるよって聞いたから、割と有名で定番な観光スポット「羊ヶ丘展望台」に寄ってみた。
ちなみにジンギスカンは食べなかったんだけどね。

ご覧のように羊が放牧され、近くに3階建てぐらいのレストランが併設されている。
これなら確かに羊を見ながらジンギスカンを食べることができそうだ。
実際にレストランから眺めてみた訳じゃないから多分だけど。

やっぱり今日も無理そう@江ノ島水族館前【PM15:30】

ダメだろうな〜と思ってチェックしに行って、案の定今日も波がない江ノ島〜鵠沼エリア。
お盆休みに入った人が多いのか、海水浴の人出はまずまずの様子。

ここ数週間の写真はどれもあまり変わらないので使い回していい気がしてきたぞ。

鵠沼方面の状況

規制エリア外に入っている人はいるようだが、ヒザ前後のスモールサイズでロングで少し横に行けそうな感じの波がくるのみ。
おそらく数十名は入ってそう。場所的には一番できそうな場所だが、ここ数日の中でもワーストに入るコンディションだ。

あまった食材を放り込んで作る煎りおから

中途半端に余った野菜などの食材を使い切ってしまうのに便利なのがおからである。
スーパーなどで100円を切るぐらいで売っているので家計にもやさしい。
さらに低カロリーでヘルシーというオマケもついてくる。

本日も厳しいスタート@江ノ島水族館前【AM5:00】

起きたいうより眠れなかったので波チェックに繰り出した。
ヒザぐらいのウネリが入っているけどショアブレイクで厳しい状況だ。
海に入っているサーファーは鵠沼寄りに5、6名ほどで、銅像前〜河口付近には数十名。
海水浴のお客さんはまだほとんどいなくて、ライフセーバーの皆さんがご出勤という時間帯。

水族館前の波

ヒザ前後の小さなウネリはあるけれども、岸近くまで割れないんだよね。
一見乗れそうなセットが入るけど、ほとんどショアブレイク。

進撃の巨人の砂像が話題になっていたので見てきた@片瀬東浜海水浴場

ネット上で「進撃の巨人」の巨大砂像が東浜にあると話題になっていたので散歩ついでに見てきた。
ただし、進撃の巨人についてはあまり知らない。

MacBookProのトラックパッドがクリックしづらくなったので直してみた

MacBookProの13-inch, Mid 2009を使っているんだけど、最近トラックパッドのクリック反応が著しく悪くなった。
かなり強く押しても反応しないし、場所をずらしてクリックしても反応しないという具合だ。
マウスも一緒に使っているけど、結構ストレスを感じるようになってきたので修理してみた。

まず、何はともあれ裏蓋を開ける。

裏蓋を取るとこんな感じ

フタ自体が結構汚れていたのでついでに掃除をしておいた。

今日は特に厳しい@江ノ島水族館前〜ユニオン前

エリア規制解除の前の波チェック。
天気も良くかなり暑いので平日だけど、そこそこ海に人がいる。

昨日の夕方はオンショアが入り、潮も上げてイマイチだったけど、何とかできていた。
今日は厳しそうだね。

ユニオン前の波

たまにスネ。ほぼフラットと言ってもいい状態。
潮がさらに上げるので、この辺りではロングでも厳しそうだ。

今日はファスティングの日！【ダイエット開始から35日でマイナス4.5kg中】

毎週1回のファイスティングDay。
本当は月曜日の予定なんだけど、都合がつかず昨日になった。

 

鵠沼寄りなら何とかショートでも@ユニオン前

南風が少し吹いてきたようだ。
天気は晴れで蒸し暑く、海水浴には気持ちよさそうな天候。

波の方はヒザ〜モモで、潮が上げてきておりかなり割れづらい。
大きめの波なら何とかショートでも出来そうだけど・・・
というワケで今日も波がない湘南である。

鵠沼方面の波

たまの大きめのセットが腰ぐらい。
割れづらいけどショートでも少し乗れそうな感じ。
ロングならちょっとは楽しめるかも。

湘南エリアでも猛毒を持つヒョウモンダコが発見されたらしいので対処方法などを調べてみた

20090812 Notojima Aquarium 11 (Mirroring) / BONGURI

こちらがヒョウモンダコ。見るからに毒々しい姿形である。
この種の生物が見るからに毒を持っていそうな色合いをしているのは、「俺、毒持ってまっせ！」というアピールを外見上ですることで、 捕食されるリスクを減らしているのだそうだ。
いくら毒を持っていても食べられてしまってからだと意味がないからね。

江ノ島にあるアロハビーチカフェの冷やし中華パンケーキが気になる

冷やし中華パンケーキが気になるなーと思い調べていると食べログに、

※休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ない等、店舗の運営状況の確認が出来ていない状態です。

出典: アロハビーチカフェ Aloha Beach Cafe - 片瀬江ノ島/パンケーキ [食べログ]

と記載があるんだけどやっているのだろうか。

風波アップせず今日も厳しめ@水族館前〜鵠沼【16:00】

エリア規制解除前の波チェック。
天気はくもりで雨がパラっと落ちてきたような、落ちてないようなという具合。

波の方は相変わらずのスモール。
昨日の夕方は風波がモモぐらいまで上がり、少しできたんだけど今日は厳しそう。

鵠沼方面の波

規制エリア外の白杭内〜河口方面はヒザ〜モモサイズの波がブレイクしているようだ。
乗れそうなところに人が集まっているのでショートはあまり楽しめないと思う。

湘南モノレールのマスコット「しょもたん」がビミョーすぎる

空飛ぶ電車 / heniha

湘南モノレールってのがあって、大船と江ノ島間を運行している。
東京方面からJRで江ノ島を目指すなら割と便利だと思うんだけど、 開業から随分経つのに江ノ島へ観光に来る人の半分ぐらいは存在を知らないらしい。
特に神奈川県外の人にはあまり知られていないようだ。

風波が少〜しだけアップ中@片瀨西浜【16:00】

風がやや強まり風波が少しだけアップしている。
日差しは強いけど、湿度は高くないような気がする。暑いけどね・・・

江ノ島寄りの波

ヒザ位の波がインサイドでたまにブレイクするけどこっちは無理そう。
海水浴のお客さんも多いので入るなら鵠沼寄りがおすすめ。

2013年8月4日(日)は藤沢駅北口でギネス認定の世界一大きい金魚すくいゲーム

Night aquarium / yuko_okuy

今週の日曜日に藤沢駅北口の商店街「サム・ジュ・モール」にて、世界一大きい金魚すくいが行われる。
今年で15回目のようで、毎年4万〜5万人の人が集まるらしい。

ロングでも銅像前ぐらい@水族館前〜銅像前【16:00】

今日から8月。エリア規制も海の家も今月までだ。
本日はこれぞ日本の夏という蒸し暑さ。
海水浴は気持ちよさそうだ。

相変わらずのヒザ波コンディションで今日もサーフィンは厳しそう。

銅像前の波

インサイドで割れる厚めの波。サイズはモモあるか？ぐらい。
ショートでもなんとか乗っている人もいるが、やるならロングだね。
セット間長いなー。

2014年湘南藤沢市民マラソンの市民先行募集は8月17日(土)〜23日(金)

DSC_0112 / smashmedia

2014年の湘南藤沢市民マラソンの市民先攻エントリーが8月17日(土)〜23日(金)から受付開始らしい。
ちなみに一般エントリーは24日(土)からのようだ。
開催は2014年1月26日(日)で午前8時30分スタート(江ノ島から)である。

入るなら鵠沼寄りで@片瀨西浜【16時30分】

風がちょっと出てきたけど、そこまで影響はないようだ。
たまに晴れ間が差すようだが、どんよりとした曇り空。

波の方は朝よりスモールで面も悪くなり厳しいね。

鵠沼方面

銅像前でヒザぐらい。河口方面はワイドっぽいがモモぐらいありそう。

正面

ウネリはヒザぐらいだが、インサイドまで割れない。
なんとかテイクオフぐらいはできるけど、よくないね。

水族館前

こっちはかなりスモールなので、入るなら鵠沼寄り。

江ノ島潮見表

日付	2013年7月31日
潮回り	小潮
干潮	15時25分
満潮	22時38分
タイドグラフリンク	江ノ島 潮汐(タイドグラフ)

今後も風波アップはなさそうな感じだけど、 テイクオフの練習ぐらいはできそうだね。

ショートもなんとかできるヒザ〜モモ@江ノ島水族館前〜ユニオン前【午前8時30分】

早起きしてエリア規制時間までサーフィン。
サイズはヒザ〜モモぐらい。
セットで腰近い波がたまに来るがダンパー気味だった。

ロングの方が楽しめるが、ショートでもなんとかできていた。

天気はくもりだが、風は無風で面はいい。
小ぶりだったけど、久しぶりのそこそこ遊べる波だった。

入水後に波チェック。
雨降りそうだ･･･

水族館前江ノ島寄り

エリア規制中のためサーファー0名。
スネぐらい。江ノ島寄りに行くにつくれて波が小さくなる。

ユニオン前あたり

モモ〜腰ぐらいのセットが入っている。
場所によってはやや割れづらそうだがショートでもできそう。

銅像前〜河口方面

腰ぐらいの波が割れている。
他がエリア規制中なので人は多め。
人混みが嫌いでなければそこそこ出来そうな感じ。

江ノ島潮見表

潮回り	小潮
干潮	05時34分/15時25分
満潮	12時28分/22時38分
タイドグラフリンク	江ノ島 潮汐(タイドグラフ)

水族館寄りはだいぶスモールになっている気がする。
ユニオン前〜河口方面はまだウネリが続いている。
エリア規制解除後まで残るかどうかという具合だ。

7月31日と8月1日放送の「若大将のゆうゆう散歩」の散歩コースが江ノ島らしい

明日、明後日の「若大将のゆうゆう散歩」の舞台が江ノ島らしい。

実際にその放映を見ることはないんだけど、フィルムコミッションのページはこまめチェックしていてどんな番組で藤沢が出るのかは確認している。
なんて地域愛！

湘南藤沢フィルムコミッション--Film Commission--

ちなみに若大将のゆうゆう散歩は一度も見たことがない。
おそらく加山雄三が散歩して、食べたり話したり、感動したりするのだと思う。

7月31日(水)放送の前編概要

今日は『江の島』をお散歩▽懐かしの友人と遭遇▽女夫饅頭に舌鼓▽島を守る弁天様にご挨拶▽鎌倉時代の絵巻物に感動!

出典: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表]

うーん。イマイチ面白そうじゃない内容。
友人とかその辺にスポットをあてる構成なのだろうか。
後編に期待したい。

8月1日(木)放送の前編概要

今日は『江の島』をお散歩▽敬老の精神…エスカーに関心▽感激!展望台からの絶景▽しみじみ…思い出のヨットハーバー

出典: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表]

こちらもそこまで・・・。
敬老の精神エスカーに関心がちょっと面白い。
江ノ島紹介というより、思い出系だろうか。
テレ東みたいな旅ガイドかと思ったがそうではないんだろうか？

通常は2回に分けて放送するぐらいだから中身は濃いと思うんだが・・・(通常はほとんど1回放送みたい)
それとも番組ガイドの要約が下手過ぎるのか。

放送データ

放送データをまとめたので興味がある人は是非ご観覧を！
紹介しておいて、自分はたぶん見れないんだけど・・・

ロケ地	江ノ島
放送局	TV朝日
放送日	2013年7月31日(水) 前編 2013年8月1日(木) 後編
放送時間	9時55分～10時30分
詳細	前編: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表] 後編: 若大将のゆうゆう散歩 - Yahoo!テレビ.Gガイド[テレビ番組表]
HP	若大将のゆうゆう散歩｜テレビ朝日

放送後に番組HPに散歩コースがアップされるのでそれでいいかなと思っている。(小声)

本日も波がない@片瀨西浜【夕方】

ダメ元で波チェックに行って来たが、やはりダメだった。

南風が少し入り面がザワつき気味。
ときおり強めの風が吹くものサイズアップはしていない。
これからハイタイドに向かうので、今後も変化なしの様子だ。

鵠沼方面

インサイドでヒザ前後が割れているが厳しそう。
規制エリア外は数十名入っているようだが、あまりいい波はないようだ。

正面

こちらはビギナーでも厳しそうなスネサイズ。
なんとかテイクオフができるかという具合だ。

江ノ島寄り

こちらも厳しめ。

鵠沼方面でロング、浮力のある板でちょっと楽しむぐらいはできそうだが、かなり物足りないと思う。
昨日入った感じでは潮が上げると、この程度のサイズだと鵠沼寄りでも全然割れなくなってしまう。
河口付近ではなんとかできそうではあるが・・・

昨日の夕方に若干風波がアップしたが、本日も寂しいまま終了である。
しばらくは湘南をあきらめトリップにでも出るのがおすすめ。

今日はファスティングの日！

週のあたまはファイスティングの日だから今日の食事は3食ジュースだけ。
そのうち慣れるのかもしれないが、やはり腹が減る。

今月の体重記録

日付	体重	前週比増減	開始からの増減	開始からの経過日数
2013/7/29	59.4kg	-0.9kg	-3.2kg	28日
2013/7/24	60.3kg	-0.3kg	-3.3kg	21日
2013/7/16	60.6kg	+1.4kg	-3kg	14日
2013/7/3	59.2kg	-3.2kg	-3.2kg	4日
2013/6/30	63.6kg	開始日	開始日	開始日

この1週間、特別な運動や食事制限はしていないけど、先週と比べて-0.9kg。
運動らしい運動と言えば今日の夕方2時間のサーフィンぐらい。
これはひょっとして、週1日のファスティングジュースDayを取り入れると、体重が増えない説か？

3日でマイナス3kg! ファスティングジュース・ダイエット 山田 豊文 PHP研究所 2012-11-22 売り上げランキング : 12885 Amazon Kindle 楽天ブックス by ヨメレバ

ひとまず、3日間でマイナス3kgして、週1日のファスティングDayでマイナス3kgをキープ中！
とりあえず3kgは簡単に落ちるので、そこからどうキープするかが課題であるのでもう少し試行錯誤してみよう。

ファイスティングDayの夜は次の日の朝ご飯が楽しみでしかたない。

意外と簡単にできるしめ鯖を作ってみた

しめ鯖を作ってみた。
作るのは簡単だが難しいのは、新鮮なサバを手に入れることである。

サバで注意しなければならないのが、アニサキスという寄生虫である。
こいつは内蔵にいるので、鮮度が良ければ内蔵を取ってしまえば問題ないが、鮮度が悪いと身の方まで寄生するらしい。
酢で〆たぐらいでは死なないので、身の方でアニサキスを見つけた場合は残念ながらしめ鯖は無理なので加熱調理するしかない。(加熱と冷凍で死滅する)

ちなみにアニサキスを食べてしまった場合は、以下の様な症状が発生する場合があるので注意が必要である。

胃アニサキス症の症状は、食後数時間のうちに始まる激しい腹痛と嘔吐である。嘔吐に際しての吐瀉物は胃液のみで、下痢も一切認められないことが一般的な食中毒と異なる特徴でもある。これはアニサキスの虫体が寄生のために胃壁や腸壁を食い破ろうとするために生ずる症状である。激痛のため診断の確定を待たず緊急開腹せざるを得ないこともある。

出典: アニサキス - Wikipedia

さて、しめ鯖の作り方である。
これは最初に言ったようにすごい簡単。

しめ鯖の材料

材料	分量	備考
新鮮な鯖	1匹	必ず新鮮なサバを使うこと！
塩	わりとたくさん
酢	わりとたくさん	冷蔵庫で冷やしておく
レモン	お好みで	柑橘ならなんでもOK

使うのは以上だ。酢を冷やすのは皮を剥がすときに剥がしやすくするためである。(板前さんから聞いた情報)
酢はなんでも良いと思うが、今回は米酢を使った。
使う酢によって味が変わるハズなので色々と試してみるのがよいかと思う。

作り方

1. サバを3枚におろす。皮は最後に処理するので、そのままでよい。
2. 水分を出すため、おろしたサバに塩を身が隠れる位まんべんなくふって置いておく。(サバの脂具合にもよるが1時間程度。脂が多ければ長く、少なければ短く。)
3. サバを水で洗い塩を流し、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。
4. バットやトレイにサバを並べ酢に漬ける。レモンも一緒に入れておく。(〆る時間はお好みだが30分ぐらい。これもサバの大きさや脂のノリ具合によって変わってくる。長く〆ると身が白くなるので注意。)
5. サバを〆たら、酢から上げ、背骨と皮を取る。
6. この状態で食べてもいいが、冷蔵庫で一晩寝かせた方が甘みが出てうまい。

背骨を取るときはピンセットでもいいが、骨抜きがあると楽である。
キレイに取らないと身がくずれるので注意が必要だ。
我が家ではコイツを使っている。大きな骨はもちろん、小骨も抜きやすいくおすすめである。

NewCookDay 骨抜き DG-2073

posted with カエレバ

貝印

Amazonで最安値をチェック

楽天市場で最安値をチェック

以上のようにしめ鯖は割と簡単に作れるので、新鮮なサバが手に入ったならば是非チャレンジして欲しい。